Y zumo de naranjaa tostada (mejor pan integral) con un chorrito de aceite de oliva virgen y uno trozo de pavo, y un café con leche. A primera vista, parece un desayuno perfecto. Contiene frutas, lácteos, cereales, grasas saludables y proteínas. Pero hay un ingrediente que, aunque parezca el más saludable, o al menos así lo hemos pensado durante mucho tiempo, no lo es tanto. Nos referimos a zumo de naranja o, en realidad, a cualquier fruta que tomes en forma de jugo. ¿Qué tiene de malo tomar fruta en forma de jugo? ¿Se vuelve más gordo? ¿No se ha dicho siempre que la fruta es uno de los alimentos más saludables? Vamos por pasos.
Sí, la fruta es muy sana y ligera.
La fruta es un alimento muy saludable por la vitaminas y antioxidantes que proporciona y, además, es muy ligero.
Es cierto que contiene azúcar, pero eso no quiere decir que engorde como algunos creen. La Dra. Anna Costa, nutricionista dietista y directora clínica de Nutriclínica, explicó a Saber Vivir que el azúcar de las frutas es el resultado de reacciones químicas de la propia planta hasta la fruta madura.
Todo un proceso natural que le da a esta comida un delicioso sabor dulce y que no tiene nada que ver con los azúcares añadidos de los alimentos ultraprocesados.
En realidad, la fruta es muy Bajo en calorías porque gran parte de su composición es agua (entre 85% y 95%), seguida de azúcares(entre 4% y 12%) y finalmente fibra (entre un 1% y 3%) que se encuentra en la pulpa y la piel. Una excepción es el plátano que contiene 70% agua.
A naranja trae 47 calorías por 100gmientras que 100 g de galletas María contienen 460 calorías. Cifras que dejan patente lo ligera que es la fruta.
La naranja en jugo pierde la fibra
¿Qué sucede cuando desayunamos jugo de naranja? El agua y los azúcares son los mismos, pero pierdes esa parte pequeña pero crucial de fibra.
El Dr. Costa aseguró a Saber Vivir que la fibra de la fruta es el nutriente que hace que sus azúcares sean más saludables. Ella nos explicó que “al masticar una fruta, su fibra llega al estómago y se infla como si fuera un esponja gracias al agua de la fruta misma o a la que bebemos”. Por eso la fruta es saciante: su fibra llena el estómago y te da sensación de saciedad.
Pero la principal ventaja de la fibra de la fruta no es sólo que suprime el hambre por pocas calorías. Lo más importante en términos de salud, advirtió el Dr. Costa, es que el la fibra ralentiza mucho el paso de los alimentosincluyendo sus azúcares, a través del sistema digestivo para que atraviesen la barrera intestinal en forma de goteo para llegar a la sangre.
Como ves, la fibra es la pieza clave de la fruta para que sus azúcares no causar picos de glucosapero esto solo sucede si la fruta está entera.
Si bebes un jugo de naranja, los azúcares llegan mucho más rápido a la sangre porque has eliminado la pulpa, que es la parte comestible rica en fibra.
picos de azúcar en la sangre
Beber un zumo de naranja en el desayuno todos los días o consumir varios zumos de frutas al día no es saludable para el control de la glucosa.
“Los azúcares de un jugo tomar entre 5 y 10 minutos llegar al intestino para pasar a la sangre, mientras que las del fruta entera tomar al menos media hora“nos dijo el doctor.
Además, cuando haces un zumo sueles utilizar unas 3 naranjas, por lo que se triplica. la cantidad de azúcar que si comes una fruta entera.
Beber jugo de naranja a tiempo no es malo. De hecho, es infinitamente peor tomar una refresco azucaradopero es importante tener en cuenta que es mejor consumir la fruta entera.
Una dieta rica en azúcar y baja en fibra provoca que la glucosa llegue a las células en grandes cantidades y de repente, pero llega un momento en el que no pueden captar más. Entonces el hígado convierte eso exceso de azúcar en la grasa y genera partículas de colesterol malo. Una dieta rica en azúcares simples favorece la obesidad, la diabetes y el colesterol alto.
Conclusión, en el desayuno o en cualquier momento del día es mejor tomar la fruta entera y no en jugo.
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